¿Qué es una cata de café?

La cata es un método de análisis cuantificable y ampliamente utilizado para evaluar una muestra de café, desde su calidad general hasta las características individuales (por ejemplo, la acidez o el cuerpo) y las notas de sabor específicas. Como dice Chris, "la cata es solo una de las muchas maneras de degustar café, pero es una forma muy eficiente de probar muchos cafés diferentes uno al lado del otro".

En una sesión de cata, habrá normalmente varias muestras. Pueden ser café del mismo origen pero de diferentes fincas, pueden representar diferentes variedades y métodos de procesamiento, y quizás incluso puede que sean de diferentes países. Esta diversidad es útil cuando buscas comprar o vender café, o simplemente deseas ampliar tus conocimientos y experiencia. Se cree que la cata se originó a finales del siglo XIX, cuando los comerciantes probaban una variedad de cafés para decidir cuáles querían comprar y también para comprobar su consistencia. En 1999, las catas se utilizaban en las competiciones de la Taza de Excelencia, lo que llevó a la Asociación de Cafés Especiales de los EU a crear directrices que desde entonces han sido ampliamente aceptadas.