Jaime Vargas aborda sabores
‘La Cocina Durangueña a través de sus recetarios de mediados del siglo XIX’ fue el título de la conferencia que Jaime Vargas ofreció en la sala Irene Arias del Museo de la Ciudad en fecha reciente.
La actividad formó parte del programa cultural Charlas de Identidad Durangueña y fue la primera del año. En ella, Vargas abordó la cocina local del siglo XIX, haciendo énfasis en cómo fue evolucionando hasta conseguir esos aromas, técnicas y sabores que la caracterizan gracias a las influencias del centro de la República y “del gusto extranjero de europeos y descendientes que habitaron sus suelos”, destacaron organizadores en un comunicado.
El toque final fue una degustación de buñuelos de viento, que Vargas ofreció a los presentes para cerrar la conferencia gastronómica, que fue el examen de grado del recién titulado de Maestría y vicepresidente y miembro fundador del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México, capítulo Durango.