Sopa de brócoli y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de calabacín

- 500 g de brócoli

- 1.5 litros de caldo de verduras

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- finas hierbas muy picadas (romero; tomillo; albahaca... las que nos gusten)

- picatostes (opcional)

Cómo hacer sopa de brócoli y calabacín

Cortamos los calabacines en rodajas gruesas, y el brócoli lo separamos en flores, desechando el tallo grueso de abajo.

Ponemos el caldo de verdura en una olla y calentamos.

Vamos introduciendo las verduras y si no queda la olla llena añadimos más caldo. Es una sopa, no una crema, así que tiene que quedar mucho líquido.

Añadimos las hierbas muy picadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lo cocemos durante unos 6-8 minutos, comprobando que las verduras estén blandas.

Pasamos la batidora de varillas hasta que no quede ningún tropezón.

Rectificamos de sal, y de hierbas.

Esta sopa se puede servir con picatostes, quedan muy bien, pero en mi caso acompañé la sopa con unas tostadas con sardinillas en tomate.

Fantástica receta de sopa ligera de la mano de Gloria Vélez. Revisada por el cocinero C.Rueda.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 20 minutos.