Salsa pesto
Ingredientes para 4 personas:
- 10 hojas frescas albahaca
- 75 g de piñones tostados
- 100 g queso parmesano en polvo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Cómo hacer salsa pesto
Primero ponemos en un mortero el ajo con un poco de sal y lo machacamos hasta tener un puré finito
Añadimos entonces los piñones y seguimos machacando hasta conseguir una pasta homogénea.
Agregamos las hojas de albahaca cortándolas por la mitad con las manos, machacamos bien y las reducimos a puré.
En este punto vamos incorporando una cucharada de queso y un chorrito de aceite, sin parar de darle vueltas.
Conforme añadimos queso y aceite vamos probando hasta que alcance el sabor deseado. Rectificamos de sal.
Servimos a temperatura ambiente.
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 35 minutos.
www.recetasdiarias.com