Espagueti con espagueti de verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 400g de espagueti

- 2 calabacines bastante largos

- 3 zanahorias tiernas y largas

- salsa de soja (si es de la que es un pelín espesa mejor)

- aceite de oliva

Cómo hacer espagueti con espagueti de verduras

Lavamos el calabacín y pelamos la zanahoria.

Con la ayuda de una mandolina, cuchillo rizador channel para cítricos o un cuchillo muy afilado, vamos haciendo tiras finas y largas con el calabacín y la zanahoria (estos serán los “espagueti de verduras”).

Ponemos las tiras de zanahoria en una sartén ancha, con un poquito de aceite, y tapamos. Cuando ésta esté un poco hecha, añadimos el calabacín, que se hace en mucho menos rato. Tapamos de nuevo.

Ponemos a cocer la pasta espagueti en agua con sal.

Mientras tanto, echamos un buen chorro de salsa de soja sobre las verduras y dejamos cocer tapadas, para que cojan bien el sabor.

No hace falta echar sal, la salsa de soja ya tiene suficiente sabor salado.

Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.

Entonces la colamos, que no quede nada de agua y la devolvemos a la olla.

Echamos por encima los espagueti de verduras y subimos el fuego.

Añadimos más salsa de soja y le damos vueltas rápidas para que se empape bien con la salsa.

Servimos los espaguetis muy calientes.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 50 minutos.