Alcachofa desintoxica tu cuerpo

La alcachofa es uno de los alimentos que ayudan a desintoxicar tu cuerpo de una forma natural, ya que su consumo estimula el drenaje linfático y previene la retención de líquidos.

Esta hortaliza es rica en fibra por lo que te ayuda a regular tu tránsito intestinal y a procesar mejor los nutrientes de los alimentos.

También disminuye los niveles de colesterol y de azúcar en la sangre, por lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o diabetes, de acuerdo con el portal Botanical-online.com.

Para que goces de los beneficios checa esta receta.

Carpaccio de corazones de alcachofa con vinagreta de cebollín y limón.

PARA LA VINAGRETA DE CEBOLLÍN Y LIMÓN

■ Media cucharada de mostaza amarilla.

■ Media taza de jugo de limón.

■ Media cucharada de cebollín, finamente picado.

■ Una cucharada de vinagre de manzana.

■ Un cuarto de taza de sustituto de azúcar.

■ Una cucharadita de sal.

■ Un cuarto de cucharadita de pimienta.

■ Media taza de aceite de oliva extra virgen.

■ Dos cucharadas de cáscara de limón rallada.

■ Dos dientes de ajo.

ALCACHOFAS

■ Seis corazones de alcachofa frescos, cocidos en agua con sal.

■ Cuatro tazas de hojas de arúgula.

■ Una taza de queso.

PREPARACIÓN

Vinagreta de cebollín y limón.

Coloca la mostaza en la licuadora con el jugo de limón, el cebollín, el vinagre, el sustituto de azúcar, la sal y la pimienta; incorpora poco a poco el aceite.

Agrega la cáscara de limón rallada y rectifica la sazón al final para evitar que esté muy ácida.

Alcachofas: Rebana finamente los corazones a lo largo y déjalos en un platón. En el centro, coloca la arúgula y vierte un poco de la vinagreta de cebollín sobre ésta y las alcachofas. Espolvorea las hojuelas de queso parmesano.