El condimento japonés lleno de fibra y con propiedades antioxidantes

 En el camino de un cuerpo y mente saludable, los expertos en nutrición de "foodandtravel", resaltan la importancia de una dieta sana y equilibrada. En este marco, surge un condimento japonés llamado miso, cómo un aliado en la alimentación. Esto se debe a que cuenta con más fibra que el kiwi y propiedades antioxidantes.

El miso, como saborizante umami, ha emergido como una estrella culinaria que transforma platillos delicados. Esta pasta de soya mezclada con cereales como arroz, cebada, trigo o centeno ha conquistado paladares alrededor del mundo. Acompáñanos a descubrir sus secretos.

Variedades que despiertan los sentidos

Hasta hace poco, el miso era un misterio en muchos hogares, pero su ascenso a la fama coincide con la popularidad de los restaurantes japoneses. Originario de China y adoptado en Japón desde el siglo IV, esta pasta condimentaria se crea fermentando soya con cereales, cocinándolos, triturándolos y salándolos. La fermentación, realizada por un hongo especial, le confiere su sabor único durante meses o incluso años.

A lo largo del tiempo, surgieron diversas variedades, como el miso blanco (dulce), miso rojo (salado), hatcho miso (concentrado y oscuro), pasta de miso (versátil para condimentar), salsa de miso (ideal para ensaladas) y la clásica sopa de miso.

La versatilidad del miso lo convierte en un elemento estelar en muchos menús de restaurantes auténticos y hogares. Desde un ramen de miso en Ciudad de México hasta aderezos para ensaladas y marinados, se ha integrado en diversas creaciones culinarias. Este condimento no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica de hierro, aminoácidos, magnesio, calcio, vitamina B12 y ácido fólico.

Además, gracias a sus bacterias beneficiosas, se considera un alimento probiótico. Con bajo contenido calórico, aporta proteínas, fibra y otros nutrientes cruciales para la salud. Sus propiedades antioxidantes, alcalinizantes y depurativas hacen del miso un aliado valioso. Asimismo, puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares, mientras mantiene la belleza de la piel y el cabello.

Consejos maestros para tu cocina con Miso

El miso, con su sabor umami, se convierte en un tesoro para potenciar el sabor de adobos, guisos y caldos, pero su versatilidad va más allá. Puedes mezclarlo con limón, mantequilla de cacahuete, tofu o jugo de manzana para crear salsas sabrosas. Si buscas un aderezo para ensaladas, combínalo con vinagre y aceite.

Explora el mundo del miso y aprovecha sus beneficios para llevar tu bienestar a un nivel superior. Guarda la mayoría de las variedades de este producto en el refrigerador para mantener su frescura durante un año o más. ¡Haz del miso tu aliado en la ruta hacia una vida más saludable!