Pollo mar y montaña

Ingredientes para 4 personas:

- 8 muslos de pollo

- 8 cigalas

- 1 cebolla grande

- 1 tomate grande maduro

- 1 diente de ajo

- 1 rama de perejil

- 1 cucharada de avellanas

- 2 rebanadas de pan

- 200 ml de cerveza

- 50 ml de brandy

- 1 cucharadita de harina

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 ramita de tomillo fresco

- pimienta negra molida

- 3 hebras de azafrán

- aceite de oliva

- sal

Cómo hacer pollo mar y montaña

Un plato en donde mezclamos carnes y pescados o mariscos, es lo que llamamos una fusión mar y montaña.

Primeramente freímos las rebanadas de pan.

Hacemos una picada con el diente de ajo, el perejil, las avellanas, el azafrán préviamente tostado y la rebanada de pan.

Salpimentamos los muslos de pollo.

En una sartén grande o paella, con un buen chorro de aceite marcamos bien el pollo al gusto.

Retiramos el pollo y reservamos en un plato.

Agregamos un chorrito extra de aceite y a fuego vivo, agregamos las cigalas, agregamos el brandy o coñac, prendemos fuego y flambeamos haciendo círculos con la sartén hasta que se apague el fuego y damos la vuelta dejamos reducir por 2 minutos.

Retiramos las cigalas y en la misma sartén a fuego bajo, añadimos la cebolla bien picada, salpimentamos y añadimos la ramita de tomillo y las hojas de laurel, dejamos pochar 10-15 minutos hasta que todo esté bien pochado.

Agregamos la picada de ajo, perejil y avellanas. Damos unas vueltas por 1 minuto.

Seguidamente agregamos el tomate rallado y dejamos reducir por 5 minutos a fuego medio

Añadimos la cerveza y el pollo, cocinamos tapado por 30 minutos a fuego bajo, removemos de vez en cuando.

Finalmente agregamos las cigalas y cocinamos por 3 minutos más para te tome sabor.

Servimos inmediatamente.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 60 minutos.