¿Qué revela el corcho del vino?

Esta guía te puede ayudar a conocer mejor la botella que estás a punto de consumir.

Si un corcho está dañado puede que el vino también lo esté. Un corcho debería tener un aspecto uniforme, estar húmedo y manchado solo en la base, que es lo que tiene contacto con el vino. Debe, además, estar limpio en todas sus otras partes. Si el corcho está hinchado significa que, en algún momento, la botella ha estado expuesta al calor y es muy probable que esto influya en el estado del vino y su oxidación.

El corcho no debe oler a humedad, cartón, moho o vinagre. Los demás olores son más complejos de entender y no arrojan información precisa acerca de la calidad del vino. En cuanto a su estructura, debemos tomar muy en consideración que el corcho no tenga fisuras o manchas en ningún lado que no sea su base. Esto significará que es de mala calidad y se reflejará en el vino.

El corcho no debe oler a humedad, cartón, moho o vinagre. El TCA o tricoloroanisol es un hongo que lo daña. Es también conocido como la enfermedad del corcho. Esto ocurre en, aproximadamente, 4 % del total de los vinos embotellados y se siente ya en el tapón con aromas de madera húmeda o cartón y que contamina el caldo.

La base del corcho que ha estado en contacto con el vino revela el tiempo que ha estado en botella: para los vinos jóvenes, la base del corcho tendrá un color púrpura claro, tirando a brillante. Cuando se trata de vinos reserva y gran reserva, el color es más oscuro y apagado. Estos colores hablan también de los matices que puedes esperar cuando lo bebas. De las coloraciones más claras y brillantes, puedes esperar mayores aromas y sabores de fruta fresca, si el vino es relativamente joven. En vinos de crianza o reserva esos mismos colores pueden significar que el vino no está aún listo para tomar.

Agencias