¿Tiene carbohidratos el chicharrón prensado?

Quesadillas, gorditas, tacos, el chicharrón prensado es uno de los ingredientes que no puede faltar en la oferta de cualquier buen puesto de garnachas. Es muy difícil que no hayas hecho alguna vez una pausa en tu camino para degustar una deliciosa gordita de chicharrón. No hay que ser un nutriólogo para saber que no es un alimento muy saludable y que no debe comerse a diario. Sin embargo, tal vez te sorprenda saber si el chicharrón prensado es un carbohidrato.

El chicharrón prensado se prepara con los restos de fritura que se obtienen del fondo de las cazuelas donde se fríe la piel de cerdo. Estos restos se vuelven a freír nuevamente y luego se prensan para compactarlos y sacarles algo más de grasa. Recién frito es de color café. El color rojo se obtiene al agregarle sal de nitro, ingrediente que dota al chicharrón de ese sabor concentrado y delicioso. En algunos estados de la república es común prepararlo también con diversos tipos de salsa.

Como podrás darte cuenta, debido a su preparación el chicharrón prensado NO contiene carbohidratos, ya que se trata en su mayoría de grasa de manteca y restos de piel frita que representan una cierta porción de proteína. Los carbohidratos o hidratos de carbono, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se encuentran principalmente en azúcares y en ingredientes como el almidón. Pan, dulces y bocadillos son algunos de sus ejemplos más comunes. Por eso son tan populares las dietas que restringen el consumo de este grupo alimenticio.

No obstante, la falta de carbohidratos en este platillo no lo hacen un alimento saludable. Según el sitio de información nutricional fatsecret, una porción de 100 gramos contiene 36.98 gramos de grasa, de la cual 13.4 gramos son grasas saturadas.